生活百科l有屋教你如何保存葡萄酒

‍‍‍‍生活中，我们越来越多的接触西餐，品尝不同的食材，体验不同的用餐方式，感受不同的饮食文化，而西餐中最常见的一种饮品就是葡萄酒，葡萄酒讲究贮藏，讲究保存，下面我们就了解一下葡萄酒保存的技巧。‍‍

首先是温度。一般葡萄酒未开瓶之前，保证12—16℃的储存条件都没问题，最佳温度则为13℃，如果温度上升到摄氏17℃，酒的成熟速度会是原来的1.2—1.5倍；温度增加到23℃，成熟速度将变成2—8倍，温度升高到32℃，成熟速度将变为4—56倍。温度过高，葡萄酒的成熟速度太快，会让酒的风味变的比较粗糙，有时会造成过分氧化，而使酒变质。当然成熟速度的变化也和酿酒所用葡萄品种、酿造方法不同而异。 

另外，温度要尽量保持恒定，贮存期间的温度变化过大，对酒的伤害也是非常大的。在喝酒的时候的酒温和酒贮存的温度大不相同，不同类型的葡萄酒需要不同的侍酒温度，来展现各种酒的特点，比如白葡萄酒温度要低一些8—12℃，甜酒要更低一些，而新鲜的红酒可以12—16℃之间，浓郁的红酒的温度可以更高一些。

其次是摆放方法。横放或斜放，保证酒液和软木塞接触，可使软木塞保持湿润，密封性更好的同时，还能使酒体陈化，更加成熟。

第三是光线。葡萄酒要放在避光的地方，因为对葡萄酒影响比较严重的是光线中的紫外线。紫外线分UVA和UVB，UVA一般存在于强烈的直接光照，UVB存在于所有日常光照中，因此想要长期保存的葡萄酒应该尽量放到避光的地方。虽然葡萄酒的深色瓶子能够遮挡一部分紫外线，但毕竟不能完全防止紫外线的侵害。

第四是避免震动。葡萄酒装在瓶中，其变化是一个缓慢的过程，振动会让葡萄酒加速成熟，当然结果也是让酒变得更为粗糙。所以应该放到远离振动的地方，而且不要经常地搬动。最后，气味。一个气味清新的环境对维持葡萄酒的品质同样非常重要。如果在一个气味混在的环境中，异味会慢慢通过木塞渗透到酒液中，从而影响酒的风味。面对这些苛刻条件，有屋温控厨房一一解决，橱柜温度分区控制，每种葡萄酒都能调到最适宜的温度。光线自主调节，极静设计，震动最小。柜门密封设计，保证柜体的密封性，总之，有屋温控厨房为葡萄酒或食材提供专业级的保存环境。

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